ワインショップ　ドイツ　プファルツ　白

厳寒の冬の夜、凍りついた葡萄をその水分が解ける前に搾って、非常に糖度の高い果汁から造られる。ぶどうが持っている要素が凝縮した味わいで、デザートワインに最適。　ヴェルタックス　Weltachs Weinkellerei（実物は、上の3本セットのものではなく、単品の写真のものに変更されています。また、ヴィンテージは変更になる可能性があります。）3本まとめて日本全国送料無料にてお届け、送料、消費税コミコミの大感謝価格です！こちらのセットは在庫の状況によりましては、出荷まで2?3営業日かかることございます。ご了承下さい。その他のおすすめのハーフワイン3本セットはコチラその他の【貴腐 & アイスワイン】はコチラからご質問等ございましたら、何なりとご遠慮なくお電話下さい。　朝10時?夜10時086-252-7711ヴェルタックス　Weltachs Weinkellerei アイスヴァインの甘みと酸味の凝縮された濃厚な味わいは、甘口ワインの中でも特別な存在である。責腐ワインの熟しきった果てに到達した深遠さと異なり、そこには時として荒々しいまでの力強さが、極限まで引き絞られた弓のような緊張感を伴って内包されている。アイスヴァインは凍結した葡萄を圧搾して醸造される。　主にドイツ、オーストリア、カナダ、アメリカで生産されているが、ドイツとオーストリアにおいては葡萄を人工的に凍結させることは禁じられており、木になったまま葡萄が凍結するまで辛抱強く待たなければならないという、リスクの大きいワインである。また醸造においても、そのほかのワイン造りとは異なる点がある。アイスヴァインの歴史　ヨーロッパの葡萄栽培地域の北限に位置するドイツでは、収穫が11月まで続くことも珍しくない。アイスヴァインは、葡萄が熟すのが遅れた年、収穫が終わる前に突然訪れた厳しい寒気で凍結した葡萄を収穫したことが起源であるといわれている。　ドイツにおいて、アイスヴァインは恐らく18世紀末ごろには知られていた。凍結した葡萄からワインが造られたという記録は19世紀以来何度も現れるが、当時アイスヴァインという語はまだなく、凍結ワイン（Gefrorener WeinあるいはFrostwein）と呼ばれていた。アイスヴァインEisweinという語は1930年ごろまでに一般に定着したようだ。それがワイン法で最初に規定されたのは1971年のことだが、それ以前からエチケットには記載されていた。　 1960年代以降、とりわけ冬の聖人にちなんだ日をはじめとする祝祭日（12月6日の聖ニコラウス、12月24日のクリスマス・イヴ、大晦日、新年、1月6日の三聖王の祝出に収穫された葡萄からのアイスヴァインは、収穫日がエチケットに記載され（例えばレバリゲ・ドライケーニヒ・アイスヴァイン）人気を呼んだことから、もうかるワインとして醸造に挑戦する醸造所が増えたのだが、同時に粗悪なアイスヴァインまで高値で取引されるようになった。　 1971年のワイン法で収板目の記載が禁止されるとともに、その条文の中でアイスヴァインは、収穫・圧搾時に葡萄が凍結していた場合、その果汁精度を示すプレディカート（肩書き)に併記することができる補足的な呼称（例えばシユペートレーゼ・アイスヴァイン)と定められた。しかし実際にアイスヴァインとして醸造する価値があるのはアウスレーゼ以上まで完熟した葡萄であることから、1982年のワイン法改正により、必要とされる果汁糖度がベーレンアウスレーゼと同等（110?128エクスレ、生産地域により異なる）以上と規定され、アイスヴァインは独立したプレディカートとなったのである。ヴィノテーク2006年　1月号より抜粋