ワインショップ　フランス　プロヴァンス　赤

無濾過、無清澄で自然なままの旨みをとことん追求醸造は、5日間醸したあと、セメントタンクで発酵。アルコール発酵終盤で木樽に移し替え、澱を残したままのシュール・リー製法で8カ月熟成させました。無ろ過、無清澄で、酸化防止剤も無添加です。瓶詰めは、月の満ち欠けによってタイミングを決定し、重力に従って行います。ワインの瓶詰めは、重力に逆らうサイフォン方式で行われるのが一般的ですが、それに比べるとワインへの負担が少ないのが特徴です。いつもアイシス「オーガニック生活便」をご利用いただき、ありがとうございます。7/18より夏期の期間中、この商品を含むご注文は、クール便での荷扱いが必要となります。 ●クール便は到着指定日がヤマト運輸からの要請により、今年より受け付けられなくなりました。どうぞ、ご了承ください。●クール料金（270円税込）はお客様のご負担とさせていただきます。何卒、ご理解をいただきますようお願いいたします。ドメーヌ・ミランサンスフル 赤 NV(2012) 750ml頭痛のしないワインを求めてたどりついた有機栽培ブドウの栽培も行うワイン醸造所「ドメーヌ・ミラン」は、フランスのアルピーユ山脈のふもとの小さな村、サン・レミ・ド・プロヴァンスにあります。この村の初夏は、山の影響からか空の色は芽がさめるような水色を映し出し、緑は溢れるように生き生きとし、穏かな時間が流れています。当主のアンリ・ミランは、法律関係の仕事をしていましたが、1986年に父親からこのドメーヌを引きつぎました。当時、ワインを大量に飲んだ時の頭痛に悩まされていたミランは、オーガニックワインではその症状がでないことに気付きます。そのことから、頭痛の原因は、製造過程の農薬や、化学薬品にあると考えました。身体を決して疲れさせず、味わいも優しいワインのために、ブドウの有機栽培を行い、醸造やおいしいワインについての研鑽を重ねています。ブドウの搾りかすを活用した循環農法で生命力溢れるブドウにミランはブドウの栽培時、単に農薬や化学肥料を使わないだけでなく、月や星座の運行を大切にするバイオダイナミックカレンダーを取り入れています。さらに、土の中の微生物の働きを活発化させるため、自家マール（ブドウの搾りかす）を直接畑へ運び込み、有機肥料として利用する循環農法を行っています。通常、ブドウの搾りかすは再度醗酵し、蒸留してお酒にするか、産業廃棄物として処理場に運び込むことが、フランス政府で決められています。しかしミランは、必要な免許を取得し、ブドウの搾りかすを蒸留も廃棄もせず、自身の畑へ運び、発酵させて有機肥料として畑に撒いています。ブドウの搾りかすから作る有機肥料は、その育った環境で循環させてこそ、自然酵母を活発に増殖させることができます。バラエティに富む自然酵母が宿る土作りを行うことにより、土壌から旨みとコクが引き出され、力強い生命力に溢れたブドウが育ちます。ちなみに、あの名酒「ロマネ・コンティ」のブドウ栽培でも、同様にブドウの搾りかすが肥料として使われています。無濾過、無清澄で自然なままの旨みをとことん追求ミランのワインの魅力の一つに瓶を飾るラベルがあります。ヴァンゴッホが愛した、サン・レミ・ド・プロヴァンスで活躍する現役アーティストに毎年デザインを依頼しています。「サンスフル」のラベルは、アンリ・ミラン自身の結婚式の招待状用に描かれたもので、愛情と思い出がつまった特別なデザインです。ミランのシンボルカラーであるパッションピンクに、美しさと優雅さを併せ持つ蝶が描かれています。蝶の背景には、Sans Soufre(サンスフル＝酸化防止剤無添加)の頭文字「S」も。控えめなタンニンと無駄な飾り気がないピュアな味わいが魅力です。醸造は、5日間醸したあと、セメントタンクで発酵。アルコール発酵終盤で木樽に移し替え、澱を残したままのシュール・リー製法で8カ月熟成させました。無ろ過、無清澄で、酸化防止剤も無添加です。瓶詰めは、月の満ち欠けによってタイミングを決定し、重力に従って行います。ワインの瓶詰めは、重力に逆らうサイフォン方式で行われるのが一般的ですが、それに比べるとワインへの負担が少ないのが特徴です。自然のまま瓶詰めされたワインからは、健全なブドウ本来の旨みがダイレクトに伝わってきます。優しい酸味と豊かな果実味がバランス良く、飲み疲れしないワインです。試飲したスタッフからは、「飲むうちにどんどんおいしくなってくる不思議なワイン」という感想が出ました。食事と楽しむなら、トマト系の酸味や、野菜の旨味が感じられるお料理がおすすめです。